【璀璨时光】餐厅生日惊喜派对布置

　　生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇

　　材料;鸡腿，榛蘑。

　　调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

　　做法;

　　1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

　　2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

　　3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

　　4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

　　生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

　　主料：牛腩

　　辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

　　做法：

　　1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

　　2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

　　3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

　　生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄

　　主料：猪蹄1千克

　　辅料：山楂适量

　　调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

　　制作：

　　1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

　　2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

　　3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

　　4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

　　5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

　　6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

　　7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

　　8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

　　9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

　　10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

　　11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

　　12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

　　13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

　　烹饪小技巧：

　　1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

　　2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

　　3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

　　4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

　　宝宝生日宴菜单

　　冷菜： 铂头醉鸡 香糟小黄鱼 本帮酱鸭 卤水金钱肚 凉拌万年青，水晶鱼冻，翠皮黄瓜，特色素鸡

　　热菜： 豆豉蒸扇贝王 清蒸鲟鱼 白灼草虾 贵妃蹄膀 水煮鳝背 铁板牛蛙 白灼芥兰 茶树菇炒牛柳 鱼香茄子 蛋黄炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香鸡 糯米蒸仔排 雪菜炒目鱼

　　汤： 神仙老鸭煲

　　点心： 上海炒面 寿桃 鲜奶蛋糕

　　酒水： 橙汁 啤酒 红酒

　　每个地方都不一样的，一般的是用海鲜，鸡鸭鱼肉，猪脚，青菜搭配。

　　给你推荐几个做饭简单吧：1.盐水虾（新鲜活虾）   2.花生米（好下酒）。3.红烧猪脚。4.香辣蟹。5.水煮鱼（要是您不会，可以买草鱼，鱼切块，放在碗里，放少许盐，老酒，生姜，调料店里买1-2包剁椒鱼的料，倒在鱼上面，蒸20分钟就好了，绝对好下饭).6.青椒炒肉。7.老鸭做汤。8.卤的牛肉（下酒也不错）.

　　在搭配几个青菜就好了，要是人多，可以在适当的加点菜，以上几种只是我请客都会做的，希望对您有帮助，  祝生日快乐，玩的开心。。